ヘルシー野菜カレー♪

ダイエット中でもカレーは食べられる
ﾟ(∀) ﾟ ｴｯ?

やったぁ〜〜〜(屮ﾟДﾟ)屮ｶﾓｫｫｫﾝ!!

野菜たっぷりのソースはミキサーにかけ、具は野菜をぶつ切りに炒めたものを使います。野菜だけでもコクがありとっても(￣ー￣)ｂｸﾞｯ!


野菜カレー（4人分）
＜カレーソース＞
じゃがいも（小）1個
玉ねぎ（大）　　1個
人参（小）　　　1本
カットパイン　　30g
干し椎茸の戻し汁400ml（10枚を冷水に浸し冷蔵庫で一晩置く）
にんにく　　　　一片（すりおろす）
生姜　　　　　　10g（すりおろす）
グレープシードオイル　大匙3（オリーブオイル可）
岩塩　　　　　　大匙1（普通の塩可）
クミン（ホール）小匙2
ローリエ　　　　1枚
鷹の爪　　　　　4本
カレー粉　　　　大匙1＋1/2
マンゴーチャツネ小匙1
酒粕　　　　　　15g
バルサミコ酢　　小匙1/2
コリアンダー　　小匙1
カルダモン　　　小匙1
納豆　　　　　　100g
＜炒める野菜＞
トマト　　　　　4個（一口大）
オクラ　　　　　8本（塩ずりし産毛をとり熱湯で30秒ほど下茹でし冷水へ。斜め切り）
長芋　　　　　　15cm（200gが目安）（拍子木きり）
戻した干し椎茸　3枚（４つ割り）
グレープシードオイル　大匙1＋1/2
甜麺醤　　　　　小匙2

＜＜ソースの作り方＞＞
圧力鍋にグレープシードオイル・生姜・にんにく・クミン・ローリエ・種を取った鷹の爪を入れ、弱火で香りを出す。
クミンが弾けて香りがたったら、玉ねぎを3分ほど炒める。しんなりしたら、じゃがいも、人参、パイナップルを加えて更に炒める。

1分ほど炒めたらカレー粉をまぶして軽く炒める。

干ししいたけの戻し汁に岩塩を加え投入。軽く混ぜ合わせたらローリエを加え圧力鍋のふたをして低圧で10分ほど加熱する。

火を止めたら圧力が下がるまでそのままにする。下がったら蓋を開けてソースの味付けをする。マンゴーチャツネ、酒粕、バルサミコ酢を入れて一つ煮立ちさせる。さらにコリアンダーとカルダモンを入れる。

ローリエと鷹の爪を取って、ミキサーにかける。

一人分を小さな鍋にソースを移し納豆を25g加え中火で温める。

＜具の野菜＞
フライパンにグレープシードオイルをいれ、長芋、オクラ、椎茸、トマトの順に手早く炒め合わせる。
甜麺醤と最後にお玉でひとすくいほどカレーソースを加えて混ぜながら味を調え軽く炒めて小さな鍋に合わせて出来上がり(￣ー+￣)ｷﾗｰﾝ